出水の青首大根で、干し大根を作ります!
この時期の寒さを利用して、作り置きができる保存食です。
こどもの頃の、冬になると軒下に大根と柿が吊るしてある光景を思い出します。
そこで挑戦!!
①皮をむき、縦にさいて真ん中に切れ目を入れます
③ハンガーにかけて寒風にさらします
④1週間もすると・・・
⑤2週間でカラカラに!
※仕上げの日は、風が冷たい晴れた日!
乾燥した大根を一度熱湯にさっと戻し、再び干しました。
細かいほこりもとれて出来上がり!
●材料:水に戻した干し大根●薄揚げ●鳥ササミ
醤油・砂糖・酒で味付けをする。
ひじきや人参を入れてもお弁当の一品になります!
消化酵素のアミラーゼは大根おろしなど”生”で摂ったほうがいいのですが、
カリウムやビタミンも含まれていますし、
干し大根はカリカリの食感がおいいしいですね。
風邪予防のドリンクです!
●材料:生姜・林檎・蜂蜜・白ワイン・レモン
生姜とリンゴは皮をむき、すりおろします。
鍋で煮ながら、蜂蜜と白ワインを入れます。
仕上げに色止めのためレモン汁を入れて出来上がり!
ヨーグルトのソースとして、パンのジャムとして・・・
喉の調子を整えるため、熱湯でとかしてドリンクとしてもおいしいですよ!
風邪が流行るこの時期、作ってみてください~
体を温め、代謝を活発にしてくれる生姜は優れものですね。