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寒くなったところで・・・・・



買い物で見つけた”渋柿”を吊るしてみようかなと・・・・
鹿児島では、紫尾温泉で柿の渋抜きをしますが、
子どもの頃、この時期になると軒下に吊るしてあった柿を
懐かしく思いながら挑戦!

 

①皮をむきます。
②柿を熱湯にくぐらせ、焼酎で柿の表面を拭きます(発色をきれいにするため)
③柿の先を紐で結びます。
④晴れて、風が冷たい空気が乾燥した日に干します。
やわらかいものが好みなら数日から1週間、
硬いものが好みなら長めに干して
ラップに包んで冷凍庫で保存!



お正月用に作ったのですが、ひとつつまみ食い!
自然の甘みでお・い・し・い!!
かごしま茶を煎れてお茶タイムにいかが?
渋みはきれいになくなり、甘~い吊るし柿に仕上がりました!!