http://www.nakamura-ana.com/ フリーになった中村朋美が、日々の事、あれこれと綴ります。 ja Copyright 2012 Thu, 05 Jan 2012 10:20:19 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss "細～く長～く”ありたい！そこで””雲呑麺（わんたんみん）”” コシのある細打ちの卵麺の下には蝦雲呑が入っています。 スープの出汁は、干蝦や貝柱などなど・・・・あっさり！やみつき！ ローカルフードの定番です。 ”美”でありたい！そこで””桑寄生紅蓮子蛋茶”” 別名”美人茶”と言われる桑寄生という植物の茶を４時間煮出して、 なつめ、蓮の実に煮卵が入っています。 デトックス効果に疲労回復と甘さおさえめの温まるデザートです。 体の中がきれいになったような・・・・ 　 ”健康でありたい”というこで縁起のいい”蛇”ならここです！ 滋養強壮のスープは、蛇とともに高麗人参も入っていました。 甘くておいしいスープです。 蓋をして出てくるので開けた瞬間は「どうしよう～！？」と思うのですが、 味は、白身魚と鶏肉の中間という感じでしたよ！ 　　 やっぱり”辰年”ということで”龍”のつく１０１階のレストランで飲茶！ 香港で一番高いビルで大根餅です。 飲茶として親しまれ、香港では旧正月にいただくお祝いの大根餅です。 　　　 ”熱く”ありたい！ということで””火鍋””を囲みました！ 九龍城にある火鍋の元祖"方榮記飯店”は満員。 清湯（魚のスープ）とカレーのようなコクのあるサテスープの２種類で 肉や餃子を”しゃぶしゃぶ”して唐辛子、醤油のつけダレでいただきます。 おススメの具材、クレソンとレタス、魚の皮を揚げた物とガチョウの腸を選びました。 ]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2012/01/2012.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2012/01/2012.html グルメ Thu, 05 Jan 2012 10:20:19 +0900 買い物で見つけた”渋柿”を吊るしてみようかなと・・・・ 鹿児島では、紫尾温泉で柿の渋抜きをしますが、 子どもの頃、この時期になると軒下に吊るしてあった柿を 懐かしく思いながら挑戦！ 　 ①皮をむきます。 ②柿を熱湯にくぐらせ、焼酎で柿の表面を拭きます（発色をきれいにするため） ③柿の先を紐で結びます。 ④晴れて、風が冷たい空気が乾燥した日に干します。 やわらかいものが好みなら数日から１週間、 硬いものが好みなら長めに干して ラップに包んで冷凍庫で保存！ お正月用に作ったのですが、ひとつつまみ食い！ 自然の甘みでお・い・し・い！！ かごしま茶を煎れてお茶タイムにいかが？ 渋みはきれいになくなり、甘～い吊るし柿に仕上がりました！！]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/12/post_169.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/12/post_169.html わたしの逸品 Thu, 01 Dec 2011 19:51:09 +0900 　　 ”子どものマナー教室”です。 小学１年生から６年生までを対象に、 部屋への入り方や食事のマナーなどについての授業を行いました。 江戸しぐさの”傘かしげ”も体験！ 雨の日通り過ぎる時に傘を傾げる相手への配慮の傘かしげも上手！！ ”食事中に携帯電話が鳴りました！どうしますか？”の想定にも いい対応ができる小学生に感心しました！ 大学生は今月から後期の授業がスタート！ 私が担当する「キャリアとコミュニケーション」の授業にも 大学２年生から４年生までが熱心に受講。 社会人になる前にビジネスのマナーを考えます。 　 県内の観光の顔、親善大使やミス・ＰＲレディのマナー研修です。 新幹線全線開業で益々忙しくなったみなさん、 鹿児島を伝える力が必要です！！ ふるさとのいい所探しをしながらその表現法を考えました。]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/10/post_168.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/10/post_168.html お仕事紹介 Wed, 19 Oct 2011 12:08:51 +0900 　 赤えびは刺身に！甘くて粘りがありました～ 刺身にすると、頭の部分と殻が出ます。 そこで・・・・ 頭は焼いてお塩でいただきます。 （お寿司屋さんでこのように頂いたのでマネてみました） 香ばしくなっておいしいです。 ”殻”は、味噌汁の出汁に使いました。 　 カタクチ鰯は、刺身と煮付けに。 魚に弱いと書くだけあって、鮮度が大事！サッと料理してサッといただく魚がカタクチ鰯だと改めて感じました～ 刺身は、手でお腹を割いて骨をとります。 煮付けは、 ①醤油・黒糖・酒に生姜と梅干を入れて、沸騰させます。 ②鰯を入れます。 ③弱火でコトコト　　　出来上がり！ ※ポイントは梅干を入れると（程よい塩加減と臭み防止）で おいしく出来上がると思います※ 残りのカタクチ鰯は”アンチョビ”に挑戦してみようかな・・・と考えています。 　　 ”せんもとぐるぐる”も作りました。 お湯をくぐらせ、葉の部分を巻いて酢味噌で食べます！ ★カタクチ鰯が新鮮なうちに”アンチョビ”を作りたくて・・・ ①頭とワタを取り、容器に入れて塩蔵する。 ②オリーブオイルと唐辛子・ローリエの葉（二枚）を加える。 ③冷蔵庫で保存。 このまましばらく置いて、アンチョビパスタを作ってみます！]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/09/post_167.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/09/post_167.html 鹿児島再発見 Sun, 25 Sep 2011 04:36:14 +0900 "奄美のいい男衆”に出会いました！ 大島紬＆皮・・・川畑さんと、ハブのアクセサリーなどを作る原さんと、 泥染めのTシャツやストールを作る山元さんの３人組です。 作品作りに熱く、こよなくふるさとを愛している爽やかな方々です。 　 メガネケースと小銭入れは、使えば使うほど皮と紬の艶がでてきそうで ”使い込みたい逸品”です。大島紬の貴重な文様もありました・・・・ わたしは、ミサンガを購入！ 　 ハブ酒は飲んだことありますが、身に付けたことはなく・・・・ ハブの皮をさばき、球体のアクセサリーや携帯ストラップを作るそう。 魔除けや金運アップ？！組みひもの編みも丁寧でびっくり！ わたしは、”ハブの骨のストラップ”を購入！ 　 山元さんの泥染めのストールは シフォンタイプや張りのあるタイプなどバリエーション豊か。 写真の３年前に作っていただいたストールは 自宅で洗濯可能、首まわりに心地よい物で愛用しています。 一枚の中にこげ茶＆藍があるので楽しいですよ。 泥染めの日傘もありました！ 鹿児島のイイモノを集めた物産展など、 積極的に動いている方です！ 各地で３人組に会えたらぜひ買って使ってみてください～ その作品には気持ちが込められています・・・・・・ おしゃべりも楽しい方々ですから・・・・ ]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/09/post_166.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/09/post_166.html わたしの逸品 Tue, 13 Sep 2011 08:10:29 +0900 　 ”ふろしき”や”ふくさ””大きめのハンカチ”などを用意します。 　 唐草模様の濃紺のふろしきは”角を結んで”ショッピングエコバッグ”に！ 　 リバーシブルのふろしきで本を包みました。 　 ワインボトルや五合瓶も包んでみると・・・ コルクの部分に花が咲いたような形に仕上げれば、 持参で渡す時一層華やかな贈り物になります！！ 大きめのハンカチや手ぬぐいは、柄をいかして”ティッシュケース”にすると リビングに無造作に置いてあっても楽しくなります！ 　 最近のゲリラ雨に傘は、朝晴れていてもバッグに入れておかなければ・・・・ そんな時、ふろしきで包んで通勤バッグの外にあえてだしてみては。 また”平包み””お使い結び”というお菓子やお礼の品を贈るときの渡し方も あわせて実践！ 慶事と弔事では水引の結びも変わります。 手早く簡単にからちょっと工夫して日本の文化を取り入れてみると 気持ちの入ったプレゼントや志に、もっと喜んでもらえると思います。 ]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/08/post_165.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/08/post_165.html お仕事紹介 Tue, 30 Aug 2011 07:43:18 +0900 霧島緑茶のペットボトルです！ 霧島のお水かな・・・と手にとると、”霧島産の水＆茶葉” 左の状態で売っています。キャップを回すと・・・右側の色に！ お茶独特の甘くて渋みのあるペットボトルです。 茶葉が粉末になっていて、”茶葉を食べる感覚”です。 霧島でお茶作りに色んなアイディアを出してがんばっている ヘンタさんならではのヒット商品だと思います。 ボトルの形も持ちやすくてかわいらしいですよね・・・ 鹿児島のお土産にいかが？ 　 ”黒酢””味噌””甘～い醤油”など 鹿児島ならでの調味料をお土産にしてみては？ わたし、料理の基本の”お出汁”には、こだわっています！ 寝る前にお鍋に昆布を入れて一晩置いてから、朝”鰹節”を入れて 出汁をとりますが、 この”出汁急須”があれば、鰹節＆昆布を入れて、 ９０度のお湯を注いで数分待ちます。 なかなかいい出汁が出るんです！！ 料理人が開発した有田焼です・・・ このお土産は”九州のお土産”ですね。 鹿児島と佐賀の融合で美味しい出汁を作ってみてくださ～い。 たくさん出汁がとれたら、冷凍庫へ・・・ 忙しい時でも、すぐに解凍して使えます！ （お味噌汁・おすまし・お好み焼き・カレーなど） ”かるかん””ふくれ菓子”など鹿児島のおいしいお菓子とともに この黒糖メレンゲおいしいですよ！！ ”奄美大島の黒糖＆喜界島の白ゴマ” 口の中に入れると噛む前に溶ける感じ・・・ 喜界島の白ゴマは貴重です。香りが違います！！ このお菓子の形は ゴツゴツした”サンゴ礁”をしているこだわり！ ]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/08/post_164.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/08/post_164.html 鹿児島再発見 Mon, 15 Aug 2011 16:15:10 +0900 ”甑島のきびなご”でぺペロンチーノ！ きびなごはオイルに漬け込んであり、そのオイルも使えるから便利です。 にんにくと鷹の爪を炒めて香りを出したら、きびなごをオイルごと入れます。 キャベツも入れてみました。 　 ”東市来のちりめん” これは”かえり”と呼ばれる少し大きめのちりめんです。 大根おろしと和えただけ。海の香りがする朝食になりました。 ”種子島のナガラメ”のお刺身！ ８月の夏はナガラメが旬です。仕事で行った種子島から活きたままを買って お刺身に・・・・ちょっとかわいそうなのですが、 ナイフで身を取り出し、小さく切ります。 殻を器にしてワサビ醤油でいただきました。コリコリ！でもやわらか～い！！ 甘味噌を付けて殻ごと焼く”ナガラメの味噌焼き”もおススメです。 スタッフは、バターで焼いて塩・胡椒にお醤油をたらりとかけて食べたそうです！ ”種子島の水いかＤＥフリッター” 水イカは、１キロからかなり大きいものまで冷凍でお土産として売っています。 卵白を泡立ててた衣で揚げると、サクサクッと揚がります！ お塩をつけてよ～く冷えた白ワインといただきます。 （揚げ物には、雪塩というパウダー塩が合います） 　 ＂ヘチマの味噌炒め” ナス味噌もこの時期ならではですが、幼い頃から食べていた”ヘチマ” 鹿児島黒豚と豆腐で作れば夏バテ防止に！ 刻み生姜を入れて炒め、仕上げに白ネギを乗せるのが私流です。 粗糖や黒糖で味付ければ鹿児島の味に仕上がります。 そろそろ暑さ疲れが出る頃・・・ おいしく鹿児島を食べて夏を乗り切りましょうね・・・]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/08/post_162.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/08/post_162.html 鹿児島再発見 Mon, 08 Aug 2011 07:06:08 +0900 　　　 ６月はじめ、梅雨の晴れ間を利用して、おばあちゃんの家の たわわに実った梅の収穫の手伝いをしました！ 汗だくになりながら収穫した梅です。梅干用と梅エキス用と梅酒用に分けます。 梅１キロに氷砂糖１キロに今回は徳之島のラム酒５０度を入れて ”梅酒”を作ってみました。 梅雨真っ只中、しとしと雨が降る日も、ザーザー雨が降る日も 毎日瓶を眺めながら完成を待ちます・・・・ 平年よりかなり早い梅雨明けとなった日、少し早いけど、最初の一杯！ ”ウメッ酒の出来上がり～！”ホワイトリカーやいも焼酎、黒糖焼酎と オリジナル梅酒を毎年変えて作ってみましたが、今年も徳之島の薫りがする ２０１１版、なかなかの仕上がりです！もう少し置いてから夏のお客様にも 味わっていただこうかな・・・・ さあ！きょうからは、梅雨も明けたので、日差しを利用して、 ”ウメッ干し”完成へ向けて、梅を干します・・・]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/06/post_161.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/06/post_161.html わたしの逸品 Thu, 30 Jun 2011 09:37:17 +0900 →　 去年植えた大好きな”ダンスパーティー” 鮮やかに咲いてくれました！ →　 小さな紫陽花もかわいらしいです・・・ ]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/06/post_159.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/06/post_159.html その他 Sat, 11 Jun 2011 08:57:30 +0900 　 震災と新燃岳の活動の影響で観光客が激減している霧島で、 ホテル・旅館など観光関係者のみなさんは、 補修工事や日頃の業務の見直しなどしながら、お客様を待っています。 わたしも”おもてなしの気持ち”を考える研修会に出かけてきました。 話を伺うと、客足が鈍る中にも、いつでも万全の体制でお客様をお迎えしようと懸命な対応がみえました。 今ちょうど霧島は桜の見ごろを迎え春の風が気持ちいい季節です。 私のお気に入りを紹介します。 　 霧島最古の岩風呂は遊歩道の中に・・ 岩の間から熱い温泉が流れでています。 車をとめて足湯として立ち寄る所です。 新緑と木漏れ日が気持ちいいです！ 　 温泉の原点はこの”蒸し湯”。 霧島国際ホテルの蒸し湯はじっくりを汗をかくのでサウナは苦手・・・と いう方にもおススメですよ！ 　 ”ＷＡＩＷＡＩアトリエ”は地元の野菜をふんだんに使った旬のランチが楽しめます。ビュッフェスタイルで、好きな料理を好きなだけいただけます。 ドレッシングや調味料も手作り。 地元の主婦のみなさんが愛情たっぷりに作っていらっしゃいます。 カジュアルに鹿児島を味わえる所です！ランチの後は大満足！！ スパヒルズの”温泉蒸し卵”はモカ色。 温泉の成分がじわっとしみこんでいてこんな色に・・・ やわらかい蒸し卵です。 一個１００円。お塩もサービスしてくださいます。 　　 ”摘み草の宿こまつ”の鹿児島づくしのお部屋がおススメです。 県産材の竹を使ったお部屋に、蒲生和紙、大島紬をデザインに入れたベッドルーム 内湯と露天風呂が各部屋に付いています。 おなか一杯になるお食事は、女将が選んだ器に、ご主人と息子さんが 体に優しい上品な和食を作られます。 運ばれてくるお料理が楽しみなお宿です。 ”温泉市場”も立ち寄ってほしい場所です。 手作り野菜ポッキーや温かいさつまいもプリン(天空の森）もおススメ。 温めることで、さつまいもの甘みが増します～ ”あたたかいプリン”食べてみてくださ～い！ ]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/04/post_158.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/04/post_158.html 鹿児島再発見 Mon, 04 Apr 2011 10:57:03 +0900 　　 ”花と緑のお祭り”「全国都市緑化かごしまフェア」まであと１ヵ月！ 鹿児島市の吉野公園やふれあいスポーツランドを中心に 県内各地で”花と緑”を楽しめるイベントですが、 私も参加しよう！と 自宅のアプローチや庭に花を咲かせることにしました～ ３月１８日～５月２２日までの間に、色とりどりの花が咲くように 今、少しづつ植えています。 　　 また家の中も、花を棚やテーブルの上に飾るだけでなく、 置き方も少し工夫するとより楽しめますね。 階段に置いてみると・・・・ 　 ワイン入れを花かごにしてみました！すずらんです。 花を選ぶとき、どうしてもネーミングが気になります！ これは、”エンジェルス　イヤリング”という花です。 イヤリングのように揺れるところがかわいらしいです。 キャラクターの“グリブー”とともに、 ３６５日前カウントダウンイベントからまもなく１年。 今年の３月１８日オープニング式典でお会いしましょう！ 　]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/02/post_157.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/02/post_157.html 鹿児島再発見 Mon, 21 Feb 2011 16:29:54 +0900 　　 ①皮をむき、縦にさいて真ん中に切れ目を入れます ③ハンガーにかけて寒風にさらします　 ④１週間もすると・・・ 　 ⑤２週間でカラカラに！　 ※仕上げの日は、風が冷たい晴れた日！ 乾燥した大根を一度熱湯にさっと戻し、再び干しました。 細かいほこりもとれて出来上がり！ ●材料：水に戻した干し大根●薄揚げ●鳥ササミ 醤油・砂糖・酒で味付けをする。 ひじきや人参を入れてもお弁当の一品になります！ 消化酵素のアミラーゼは大根おろしなど”生”で摂ったほうがいいのですが、 カリウムやビタミンも含まれていますし、 干し大根はカリカリの食感がおいいしいですね。 風邪予防のドリンクです！ ●材料：生姜・林檎・蜂蜜・白ワイン・レモン 生姜とリンゴは皮をむき、すりおろします。 鍋で煮ながら、蜂蜜と白ワインを入れます。 仕上げに色止めのためレモン汁を入れて出来上がり！ ヨーグルトのソースとして、パンのジャムとして・・・ 喉の調子を整えるため、熱湯でとかしてドリンクとしてもおいしいですよ！ 風邪が流行るこの時期、作ってみてください～ 体を温め、代謝を活発にしてくれる生姜は優れものですね。 ]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/01/post_156.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/01/post_156.html グルメ Fri, 21 Jan 2011 18:19:25 +0900 明けましておめでとうございます。 今年１年いい年になりますように！どうぞよろしくお願い致します。 今年のブログは大好きな”香”からスタートです！ 花の形をした和紙に香りをふくませてある”香紙” わたしは、名刺入れにしのばせていますが、 贈り物や手紙の中に入れて 送ってもほのかにいい香りがします。 ”香り”で愉しむ焼酎のイベントに参加します。 「暮らしにもっと焼酎を　MY　SHOCHU　STYLE」 　鹿児島県が取り組んでいます。 料理やファッションの話も含めて ”香り”の視点から焼酎談義をしたいと思っています。　　　 １月１４日　午後５時半～　　　マルヤガーデンズ７階 1年のはじまりには新しいお箸やお茶碗を使い始めますが、 ”自分の香り”も新しく変えてみるのもいいですね！ 今私のお気に入りは、”CHANCE"と”IDYLLE” やわらかいフレグランスなので、さりげなくていいですよ。 右のIDYLLEはひっくり返すと、 ハイヒールの後ろ姿の形になる粋なデザインも気に入りました。]]> http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/01/post_155.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2011/01/post_155.html わたしの逸品 Fri, 07 Jan 2011 10:09:13 +0900 ごあいさつ 今年もたくさんの方々とお会いできた１年でした。 元気に音読をする子供たちや厳しい就活に懸命な方々、 婚活に目覚めた方々との自己アピール法を模索するセミナー、 品格ある言葉やしぐさを求めて熱心に教室に通う女性・・・男性もいます。 ９０歳を迎えた方もコミュニケーションセミナーに参加してくださいました。 各地でお話をさせていただいた皆様、またお酒を酌み交わしたみなさ～ん、 お世話になりありがとうございました。 来年は鹿児島大学法文学部で教鞭をとることになりました。 学生のみなさん同様わたしも専門性を高めるため勉強したいと思っています。 来年もよろしくお願い致します。 少し早いのですが、どうぞよい年をお迎え下さい。 ２０１０年１２月 中村朋美 http://www.nakamura-ana.com/archives/2010/12/post_154.html http://www.nakamura-ana.com/archives/2010/12/post_154.html ひとりごと Thu, 23 Dec 2010 21:29:27 +0900